پہلی بار استعمال کرنے سے پہلے برتن کو کیسے ٹھیک کریں۔

آپ کے نئے ڈالے ہوئے لوہے کے برتن کو پہلی بار استعمال کرنے سے پہلے اسے ٹھیک کرنے کی ضرورت ہے۔

مرحلہ نمبر 1: خام چربی کے سور کا ایک ٹکڑا تیار کریں۔(زیادہ تیل حاصل کرنے کے لیے اسے موٹا ہونا ضروری ہے۔)

مرحلہ 2: برتن کو بہتے ہوئے گرم پانی سے اچھی طرح دھو لیں۔پانی کو خشک کریں (خاص طور پر برتن کے نیچے)، برتن کو چولہے پر رکھیں اور ہلکی آنچ پر خشک کریں۔

مرحلہ 3: کچے چکنائی والے سور کا گوشت برتن میں ڈالیں اور اسے چینی کاںٹا یا کلیمپ سے دبائیں۔پھیلی ہوئی چکنائی کو برتن کے ہر کونے پر یکساں طور پر لگائیں۔

مرحلہ 4: مسلسل مسح کرنے سے، برتن سے جتنا زیادہ سور کی چربی نکلتی ہے، سور کی کھال اتنی ہی چھوٹی اور گہری ہوتی جاتی ہے۔(سیاہ صرف کاربنائزڈ سبزیوں کے تیل کی تہہ ہے جو اس سے گرتی ہے۔ اس لیے اس کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ یہ کوئی بڑی بات نہیں ہے۔)

مرحلہ 5: پورے برتن کو چولہے سے اتاریں اور سور کی چربی ڈال دیں۔برتن کو کچن پیپر اور گرم پانی سے صاف کریں۔اور پھر برتن کو چولہے پر رکھیں، اور مرحلہ 2، 3 اور 4 کو دہرائیں۔

مرحلہ 6: کچے سور کے گوشت کی سطح سخت ہونے کے بعد، "سخت سطح" کو چاقو سے ہٹا دیں اور اسے برتن میں صاف کرتے رہیں۔یہ اس وقت تک کریں جب تک کہ خام سور کا گوشت کالا نہ ہو۔(تقریبا 3-4 بار۔)

مرحلہ 7: کاسٹ آئرن کے برتن کو گرم پانی سے دھولیں اور پانی خشک کریں۔(گرم برتن کو ٹھنڈے پانی سے نہیں دھونا چاہیے بلکہ ٹھنڈا ہونے کے بعد ٹھنڈے پانی سے دھویا جا سکتا ہے۔)

مرحلہ 8: برتن کو چولہے پر رکھیں، ہلکی آگ پر خشک کریں، کچن پیپر یا ٹوائلٹ پیپر کے ساتھ سبزیوں کے تیل کی پتلی تہہ لگائیں، اور پھر اسے ٹھیک کرنے کے لیے ابالیں!